עוגת מוס שוקולד,קפה ולוטוס

עוגה מרשימה במיוחד שלא נשארים אדישים אליה, מתאימה לאירועים חגיגיים, ימי הולדת,לשבת ולשמחות אישיות.

קוטר 24

חומרים

לבסיס בראוניז

25 גרם חמאה/מרגרינה
30 גרם שוקולד מריר
1 ביצה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
30 גרם (2 כפות) קמח

סירופ סוכר

1/4 כוס מים
1/4 כוס סוכר

למוס שוקולד ולוטוס

150 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
200 גרם (4 כפות) ממרח לוטוס
600 מ"ל שמנת מתוקה חלבית או פרווה

למוס קפה לוטוס 

200 מ"ל שמנת מתוקה (חלבית או פרווה)
כפית נס קפה איכותי
100 גרם (2 כפות)  ממרח לוטוס קרנץ'
90 (1/2 כוס) גרם סוכר
10 גרם ג'לטין מומס ב 60 גרם (1/4 כוס) מים
500 מ"ל שמנת מתוקה (חלבית או פרווה) להקצפה

לציפוי:
150 גרם (3 כפות)  ממרח לוטוס

אופן ההכנה:

בסיס בראוניז

• מחממים תנור ל 160 מעלות
• ממיסים חמאה/מרגרינה ושוקולד
• מקציפים ביצה וסוכר
• מקפלים את השוקולד והחמאה לביצה
• מוסיפים קמח
• יוצקים לתבנית בקוטר 22 ואופים 20 דק'

סירופ סוכר

• מרתיחים את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס מצננים מעט
• מברישים את הבסיס בסירופ סוכר כשהוא עדין חמים
• מרפדים תבנית בקוטר 24 בשקף
• מניחים את בסיס הבראוניז בתבנית

מוס שוקולד ולוטוס

• מחממים 300 גרם שמנת מתוקה לסף רתיחה שופכים על קוביות השוקולד. משהים כדקה ומערבבים לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. (מומלץ לטחון בבלנדר מוט על מנת לקבל קרם חלק) מוסיפים את ממרח הלוטוס וטוחנים לאיחוד.
• מקררים מעט לטמ' של 35 מעלות.
• מקציפים את יתרת השמנת המתוקה למרקם רך כמו יוגורט ומקפלים אל המוס
• יוצקים על הבסיס ומקפיאים כשעה להתייצבות

מוס קפה לוטוס 

• מחממים את השמנת עם הסוכר והקפה עד להמסה
• ממיסים את הג'לטין ע"י חימום של כ10 שניות במיקרו ומוסיפים לתערובת.
• מוסיפים את ממרח הלוטוס ומערבבים לקבלת תערובת אחידה
• מצננים את התערובת לטמפרטורת חדר
• מקציפים שמנת למרקם רך כמו יוגורט ומקפלים לתערובת
• יוצקים על מוס השוקולד ומקפיאים במשך 6 שעות

ציפוי

• מחממים את הממרח 20 שניות במיקרו ויוצקים על העוגה

העוגה נשמרת בהקפאה כחודש או במקרר 3 ימים

צילום: שרית גופן סטיילינג: נועה קנריק

המתכון הופק עבור חוברת לוטוס

שיתוף