טריקולד גבינה

מי שמכיר אותי יודע שהעוגה המועדפת אצלינו במשפחה היא טריקולד, לכבוד שבועות ניסיתי לחשוב על עוגה חדשה. אמנם כבר עשיתי כמה פעמים שילוב של שוקולד וגבינה, אבל הפעם הלכתי על קלאסיקה פשוטה, קלה ומרשימה. וכמובן טעימה

תבנית קוטר 22

חומרים:

לבסיס:

120 גרם פתיבר
80 גרם חמאה מומסת

למלית:

750 גרם שמנת מתוקה
200 גרם (1 כוס) סוכר
12 גר ג'לטין מומס ב72 גרם מים קרים  (4 גרם לכל שכבה)
500 גרם גבינת שמנת
150 גרם שוקולד לבן מומס
100 גרם שוקולד חלב מומס
100 גרם שוקולד מריר מומס

אופן ההכנה:

• משרים את הג'לטין במים ומניחים בצד לספיגה מלאה של הנוזלים.
• מניחים שקף בהיקף של התבנית.
• טוחנים את הפתיבר לפירורים
• מוסיפים את החמאה המומסת ומשטחים בתבנית. מהדקים היטב
• מחממים 250 גרם שמנת מתוקה עם הסוכר לסף רתיחה
• שמים כל שוקולד בקערה אחת ומעליו שמים את הג'לטין
• יוצקים שליש (150 גרם) מהשמנת החמה לכל שוקולד וטוחנים בבלנדר מוט (אפשר רק לערבב עם מטריפה עד לקבלת מסה אחידה)
• מחלקים את הגבינה לכל הקערות (165 גרם לכל קערה)
• מקציפים 500 גרם שמנת מתוקה למרקם יוגורט.
• מקפלים שליש (165 גרם) מהשמנת לשוקולד המריר ויוצקים על הפתיבר.
• מקפיאים כחצי שעה להתייצבות.
• בינתיים שומרים את הקערות עם תערובת הגבינה והשוקולדים בחוץ ואת השמנת המוקצפת במקרר.
• מקפלים שליש נוסף של שמנת לתערובת הגבינה ושוקולד החלב ויוצקים מעל המריר.
• מקפיאים לחצי שעה וממשיכים עם השכבה הלבנה.
• מקפיאים את העוגה מספר שעות
• מחלצים מהתבנית ומסירים בעדינות את השקף.

לקישוט

• ממיסים שוקולד חלב (רצוי לטמפרר)
• מכינים קערה עם מים וקוביות קרח ומזלפים פנימה שוקולד חלב.
• מוציאים מהמים לנייר סופג ומעבירים לכמה דקות למקפיא.
• מסדרים בצורה חופשית מעל העוגה.
• מפשירים את העוגה לפני ההגשה.

שיתוף