מוס ווניל ופירות יער

8 מנות

חומרים

מוס פרות יער

200 גרם מחית פרות יער/אוכמניות
50 גרם סוכר
2 חלבונים
125 מ"ל שמנת מתוקה או צמחית
5 גרם ג'לטין מומס ב30 מ"ל מים

מוס וניל

150 גרם שוקולד לבן חלבי / פרווה
300 גר' שמנת מתוקה או צמחית
3 גרם ג'לטין מומס ב18 מ"ל מים
כפית משחת וניל או תמצית ווניל איכותית

רוטב

1/3 כוס סוכר
כף מיץ לימון
100 גר' פירות יער קפואים

אופן ההכנה:

מוס פירות יער

• משרים את הג'לטין במים עד לספיגה מלאה
• מקציפים את החלבונים עם הסוכר
• מערבבים עם מחית הפרי
• מחממים במיקרו את הג'לטין 10 שניות להמסה (זהירות לא להרתיח) ומוסיפים לתערובת
• מקציפים את הקצפת ומקפלים לתערובת.
• מניחים כוסות באלכסון על גבי תבנית ביצים ריקה וממלאים עד מחצית הגובה
• מקפיאים לפחות 3 שעות

מוס ווניל

• מחממים מחצית מכמות השמנת ויוצקים על השוקולד
• טוחנים בבלנדר מוט לקבלת תערובת חלקה
• מחממים את הג'לטין במיקרו מספר שניות עד לקבלת תערובת נוזלית חלקה ומוסיפים לשוקולד
• מקררים לטמפרטורת גוף
• מקציפים את המחצית השנייה של השמנת למרקם יוגורט ומקפלים לשוקולד.
• מיישרים את הכוסות ויוצקים ע"ג המוס הקפוא ומקפיאים

רוטב פירות יער

• שמים את הסוכר בסיר וממיסים עד לקבלת קרמל
• מוסיפים לימון ופירות יער ומבשלים 5 דקות להסמכה
• מקררים ויוצקים על המוס

שיתוף