לחמניות פרעצל

לחמניות פרעצל, פריכות מבחוץ ורכות ואוויריריות מבפנים, תכינו ותודו לי, כי הן מושלמות לארוחת בוקר או ערב, וכיף לקחת אותן לבית ספר או לעבודה. מאז שהכנתי אותן הן במקפיא ומתחסלות כ"כ מהר שאני צריכה להכין שוב ושוב

16 לחמניות

חומרים:

בצק

1 ק"ג קמח (עדיף קמח לחם)

20 גרם שמרים יבשים

550 גרם מים

30 גרם דבש או סילאן

60 גרם שמן

25 גרם מלח

לטבילה

1.5 ליטר מים

50 גרם סודה לשתייה

 

אופן ההכנה:

בצק

• שמים בקערת המיקסר מים, שמן, דבש, קמח ושמרים
• לשים כ5 דקות במהירות 1
• מוסיפים מלח ולשים עוד 5 דקות במהירות 2
• מכדררים את הבצק לכדור ושמים בקערה עטופה בשקית.
• מתפיחים כשעה להכפלת נפח.
• מחלקים ל16 חלקים של 100 גרם ומכדררים אותם לכדורים
• משהים מכוסה כ20 דקות
• מרדדים כל כדור לאליפסה ומגלגלים ללחמניה.
• מתפיחים עד שהלחמניות תפוחות
• מרתיחים את המים ומוסיפים את הסודה לשתיה, טובלים את הלחמניות 10 שניות בכל צד ומניחים על נייר אפיה (טובלים את הלחמניות כשהמים עדין על הגז)
• מפזרים מעט מלח גס
• חורצים בחזרת סכין חדה 3 חריצים אלכסוניים בכל לחמניה
• אופים בתנור שחומם מראש ל220 מעלות טורבו  כ13 -15 דקות

שיתוף