גלידת לימון ומרנג

את הקינוח הזה אכלתי אצל דודה שלי. התארחתי בלונדון בשבת והקינוח הוגש עם רוטב פרות יער טריים שנמצאים שם בשפע. בארץ פחות נגישים אז הכנתי עם פרות קפואים.

תבנית 30X 10 ס"מ

חומרים

מרנג

4 חלבונים
120 גר' (חצי כוס+ כף) סוכר
100 גר' (שקית) אבקת סוכר
15 גר' (כף) קורנפלור

גלידת לימון

4 חלמונים
מיץ מ2 לימונים (כ100 גרם)
גרידה מ2 לימונים
125 גרם (חצי כוס + כף) סוכר
1 מיכל שמנת מתוקה חלבית או פרווה

רוטב פרות יער

1 כוס תערובת פרות יער
2 כפות דבש

אופן ההכנה

מרנג

• מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב
• מנפים את אבקת הסוכר והקורנפלור ומקפלים ידנית למרנג.
• מציירים על נייר אפיה 2 מלבנים בגודל של התבנית . הופכים את נייר האפיה כך שיראו את הסימון
• מורחים או מזלפים על מלבן אחד מרנג שישמש בסיס
• מזלפים בצורה יפה את המלבן העליון (אפשר לזלף כוכבים, אפשר למרוח עם כף או לזלף עם צנתר סנט הנורה כמו בתמונה)
• מכניסים לייבוש בתנור 100 מעלות כ 3 שעות, עד שהמרנג מתנתק מהנייר בקלות

גלידת לימון

• מערבבים היטב חלמונים, מיץ לימון, גרידת לימון וסוכר
• מבשלים על אש נמוכה תוך כדי בחישה מתמדת עד להסמכה
• מצננים מעט
• מקציפים שמנת ומקפלים לקרם הלימון
• יוצקים לתבנית ומקפיאים
• משחררים מהתבנית ומניחים על מלבן מרנג, מכסים במלבן מרנג המזולף.

רוטב פרות יער

• מחממים במיקרוגל או על הגז את פרות היער והדבש עד לסף רתיחה
• מגישים עם הגלידה חם או קר.

שיתוף